Controlli NAS – Carabinieri I controlli delle autorità competenti come Nas e Asl in merito alla sicurezza alimentare sono sempre più rigidi e frequenti. Questi organi eseguono pesanti sanzioni a carico delle azione non conformi
HACCP cos è ? Cosa significa HACCP? E’ l’acronimo delle parole inglesi Hazard Analysis and Critical Control Points. L’autocontrollo secondo il modello HACCP è la serie di misure che il responsabile dell’industria alimentare deve mettere
Schede temperature frigoriferi HACCP Ogni consulente HACCP sa quanto la compilazione delle schede temperature frigoriferi HACCP siano un tasto dolente per tutti gli operatori del settore alimentare. Forse una lacuna deriva dal poco tempo che viene
HACCP, le Regole per un buon FRITTO Da sempre in italia ci sono le delle dispute su come si frigge a “norma HACCP” e cosa è dannoso per la salute!!! Io ho la mia teoria
Consulenza HACCP a distanza Spesso e volentieri mi sento dire: “ ma come riesci a farmi da consulente se ti trovi in Sardegna? ” Devo sempre contare fino a 10 prima di rispondere :-), chi
Quando è obbligatorio il Manuale HACCP? La legge prevede che il Manuale HACCP venga adottato da tutte le aziende del settore alimentare, indipendentemente da grandezza o tipologia: produzione, fabbricazione, preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione,
Il manuale HACCP applicato alle piccole attività Sempre più persone, per abitudine o necessità mangiano fuori ogni giorno. Soprattutto nei grandi centri – ma non solo -, si aggiungono a questo il vario uso di
ALLERGENI ALIMENTARI: Facciamo chiarezza su come indicarli ALLERGENI ALIMENTARI milioni di persone in Europa soffrono per allergie o intolleranze alimentari. Un problema serio, dato che lo shock anafilattico provocato da esse nei casi più gravi
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