Tag: LIBRO ALLERGENI RISTORANTE

Come comunicare gli allergeni alimentari

Come comunicare gli allergeni alimentari Questa è una guida su come esporre gli allergeni alimentari nel tuo locale come da Regolamento (UE) 1169/2011, relativo all’informazione al consumatore sugli allergeni alimentari presenti negli alimenti  venduti o somministrati

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Menù allergeni Ristorante

Menù allergeni Ristorante MENU’ ALLERGENI: le normative su come comportarsi. Sai quanti sono gli alimenti che potrebbero causare allergie a te e ai tuoi clienti? Sono più di 100 gli alimenti che sono stati descritti

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ALLERGENI ALIMENTARI, ecco come indicarli

Allergeni Alimentari, ecco come indicarli Finalmente è arrivata una svolta, è stato eliminato il cartello unico con la lista degli allergeni alimentari, ora dovranno essere riportati in modo univoco e preciso anche al ristorante, pub,

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HACCP e Contaminazione crociata

HACCP e Contaminazione crociata Quello delle patologie derivanti dall’ingerimento di alimenti contaminati è un problema di grande importanza. La contaminazione crociata può essere all’origine o avvenire durante le molte fasi a cui gli alimenti sono

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Chi sono i Cinesi della consulenza HACCP ?

Chi sono i Cinesi della consulenza HACCP ? Stavolta ci sono andata giù pesante, ma ho dovuto farlo. Premetto che il mio non è un attacco verso il popolo Cinese. Consulenze tarocche come la contraffazione cinese. Una guida

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Come superare i controlli di NAS e ASL ?

Controlli NAS – Carabinieri I controlli delle autorità competenti come Nas e Asl in merito alla sicurezza alimentare sono sempre più rigidi e frequenti. Questi organi eseguono pesanti sanzioni a carico delle azione non conformi

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Cosa sono le allergie alimentari?

Cosa sono le allergie alimentari? Le allergie e intolleranze alimentari sono un concetto chiave per adempiere alle norme legislative cui è sottoposto chi opera nel settore alimentare. Ma cosa si intende per allergia alimentare? E’ una reazione del

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