Tag: hccp sardegna

Chi è obbligato a esporre gli ALLERGENI ALIMENTARI ?

Chi è obbligato a esporre gli ALLERGENI ALIMENTARI? Sono tutti gli imprenditori che formano la catena alimentare europea, dalla industria alimentare passando per ristoranti, gelaterie, salumerie, panetterie, ecc.  Quali sono le attività del settore alimentare

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Tracciabilità Alimentare

Tracciabilità Alimentare Prima di iniziare dobbiamo capire bene la differenza tra “tracciabilità alimentare” e “rintracciabilità alimentare“? Iniziamo dalle basi: Tracciabilità alimentare : questo termine definisce un processo volto a mantenere traccia di tutti gli alimenti con

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Piano di autocontrollo HACCP: cos'è?

Cos’è il manuale HACCP ?

Cos’è il manuale HACCP ? Chi deve avere un  Manuale HACCP ? Tutte le aziende in cui si lavorano, depositano, confezionano e/o imballano, oppure in cui si somministrano generi alimentari. Sì, tutte le aziende di

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HACCP: come si ottiene il certificato

Piano di autocontrollo HACCP

Piano di autocontrollo HACCP. Come e chi deve preparare il piano di autocontrollo? In ogni caso se operi nel settore alimentare o comunque in una delle attività in cui i lavoratori sono a contatto con

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Allergeni alimentari nei menù

Allergeni alimentari nei menù, il Ministero della Salute entra nel dibattito sulle modalità di applicazione del Regolamento UE 1169/2011 in merito all’indicazione degli allergeni al ristorante. Con una circolare di inizio febbraio scorso (clicca qui

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Consulenza HACCP a distanza

Consulenza HACCP a distanza Spesso e volentieri mi sento dire: “ ma come riesci a farmi da consulente se ti trovi in Sardegna? ” Devo sempre contare fino a 10 prima di rispondere :-), chi

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