Tag: HACCPTCERTIFICO

Chi è obbligato a esporre gli ALLERGENI ALIMENTARI ?

Chi è obbligato a esporre gli ALLERGENI ALIMENTARI? Sono tutti gli imprenditori che formano la catena alimentare europea, dalla industria alimentare passando per ristoranti, gelaterie, salumerie, panetterie, ecc.  Quali sono le attività del settore alimentare

Leggi Tutto »

Tracciabilità Alimentare

Tracciabilità Alimentare Prima di iniziare dobbiamo capire bene la differenza tra “tracciabilità alimentare” e “rintracciabilità alimentare“? Iniziamo dalle basi: Tracciabilità alimentare : questo termine definisce un processo volto a mantenere traccia di tutti gli alimenti con

Leggi Tutto »
Piano di autocontrollo HACCP: cos'è?

Cos’è il manuale HACCP ?

Cos’è il manuale HACCP ? Chi deve avere un  Manuale HACCP ? Tutte le aziende in cui si lavorano, depositano, confezionano e/o imballano, oppure in cui si somministrano generi alimentari. Sì, tutte le aziende di

Leggi Tutto »
HACCP: come si ottiene il certificato

Piano di autocontrollo HACCP

Piano di autocontrollo HACCP. Come e chi deve preparare il piano di autocontrollo? In ogni caso se operi nel settore alimentare o comunque in una delle attività in cui i lavoratori sono a contatto con

Leggi Tutto »

Allergeni alimentari nei menù

Allergeni alimentari nei menù, il Ministero della Salute entra nel dibattito sulle modalità di applicazione del Regolamento UE 1169/2011 in merito all’indicazione degli allergeni al ristorante. Con una circolare di inizio febbraio scorso (clicca qui

Leggi Tutto »

HACCP e Contaminazione crociata

HACCP e Contaminazione crociata Quello delle patologie derivanti dall’ingerimento di alimenti contaminati è un problema di grande importanza. La contaminazione crociata può essere all’origine o avvenire durante le molte fasi a cui gli alimenti sono

Leggi Tutto »

HACCP cos è

HACCP cos è ? Cosa significa HACCP? E’ l’acronimo delle parole inglesi Hazard Analysis and Critical Control Points. L’autocontrollo secondo il modello HACCP è la serie di misure che il responsabile dell’industria alimentare deve mettere

Leggi Tutto »

Chi è obbligato a esporre gli ALLERGENI ALIMENTARI ?

Chi è obbligato a esporre gli ALLERGENI ALIMENTARI? Sono tutti gli imprenditori che formano la catena alimentare europea, dalla industria alimentare passando per ristoranti, gelaterie, salumerie, panetterie, ecc.  Quali sono le attività del settore alimentare

Leggi Tutto »

Tracciabilità Alimentare

Tracciabilità Alimentare Prima di iniziare dobbiamo capire bene la differenza tra “tracciabilità alimentare” e “rintracciabilità alimentare“? Iniziamo dalle basi: Tracciabilità alimentare : questo termine definisce un processo volto a mantenere traccia di tutti gli alimenti con

Leggi Tutto »
Piano di autocontrollo HACCP: cos'è?

Cos’è il manuale HACCP ?

Cos’è il manuale HACCP ? Chi deve avere un  Manuale HACCP ? Tutte le aziende in cui si lavorano, depositano, confezionano e/o imballano, oppure in cui si somministrano generi alimentari. Sì, tutte le aziende di

Leggi Tutto »
HACCP: come si ottiene il certificato

Piano di autocontrollo HACCP

Piano di autocontrollo HACCP. Come e chi deve preparare il piano di autocontrollo? In ogni caso se operi nel settore alimentare o comunque in una delle attività in cui i lavoratori sono a contatto con

Leggi Tutto »

Allergeni alimentari nei menù

Allergeni alimentari nei menù, il Ministero della Salute entra nel dibattito sulle modalità di applicazione del Regolamento UE 1169/2011 in merito all’indicazione degli allergeni al ristorante. Con una circolare di inizio febbraio scorso (clicca qui

Leggi Tutto »

HACCP e Contaminazione crociata

HACCP e Contaminazione crociata Quello delle patologie derivanti dall’ingerimento di alimenti contaminati è un problema di grande importanza. La contaminazione crociata può essere all’origine o avvenire durante le molte fasi a cui gli alimenti sono

Leggi Tutto »

HACCP cos è

HACCP cos è ? Cosa significa HACCP? E’ l’acronimo delle parole inglesi Hazard Analysis and Critical Control Points. L’autocontrollo secondo il modello HACCP è la serie di misure che il responsabile dell’industria alimentare deve mettere

Leggi Tutto »