Tag: HACCPSARDEGNA

Allergeni alimentari nei menù

Allergeni alimentari nei menù, il Ministero della Salute entra nel dibattito sulle modalità di applicazione del Regolamento UE 1169/2011 in merito all’indicazione degli allergeni al ristorante. Con una circolare di inizio febbraio scorso (clicca qui

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HACCP e Contaminazione crociata

HACCP e Contaminazione crociata Quello delle patologie derivanti dall’ingerimento di alimenti contaminati è un problema di grande importanza. La contaminazione crociata può essere all’origine o avvenire durante le molte fasi a cui gli alimenti sono

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Consulenza HACCP a distanza

Consulenza HACCP a distanza Spesso e volentieri mi sento dire: “ ma come riesci a farmi da consulente se ti trovi in Sardegna? ” Devo sempre contare fino a 10 prima di rispondere :-), chi

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Quando è obbligatorio il Manuale HACCP?

Quando è obbligatorio il Manuale HACCP? La legge prevede che il Manuale HACCP venga adottato da tutte le aziende del settore alimentare, indipendentemente da grandezza o tipologia: produzione, fabbricazione, preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione,

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