Come si ottiene l’attestato HACCP?

Quanto dura la validità dell’attestato HACCP?

Si ottiene seguendo uno degli appositi corsi HACCP. L’attestato sostituisce definitivamente quello che in passato era il libretto sanitario rilasciato dalle ASL.

I corsi HACCP variano in base al ruolo ricoperto in azienda in ambito alimentare. Secondo esso si segue un corso di formazione specifico.

Ecco le tre tipologie di corso HACCP in base al ruolo:

• il corso per responsabile dell’industria alimentare – durata 8 ore.
• i corsi per addetti che manipola alimenti – durata 4 ore.
• corso per addetto che non manipola alimenti – durata 4 ore.

Per l’addetto che non manipola alimenti in passato non veniva richiesto il libretto sanitario. Da oggi però, con l’entrata in vigore della nuova normativa, anche lui ha l’obbligo di frequentare il corso ed ottenere l’attestato.

Al termine del corso i partecipanti devono sostenere un test per valutare le competenze acquisite,  al superamento del quale si avrà diritto all’attestato HACCP essenziale per essere assunti nel settore alimentare.

In quale regioni ti trivi? Qui trovi quanto dura la validità dell’attestato HACCP

Il corso, ed il relativo rinnovo dell’attestato varia in funzione della regione di appartenenza, di seguito la specifica regione per regione:

Ogni due anni deve essere aggiornato da: 

Friuli Venezia Giulia, normativa di riferimento: L.R. 21/2005;

Basilicata, normativa di riferimento: DGR n. 715 del 15/05/06;

La Delibera della Giunta regionale del Lazio n. 825 del 03/11/2009 prevede il rinnovo dell’attestato di formazione ogni due anni;

Sardegna, Delibera giunta regionale della Sardegna N. 4/14 del 10/02/05;

Lombardia: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova, Milano, Monza, Pavia, Sondrio e Varese, normativa di riferimento: ( legge regione Lombardia numero 33 del 2009 )

Ogni tre anni deve essere aggiornato da:

Emilia Romagna, normativa di riferimento: L.R. 24/05/2003, n° 11 – DGR N. 342 DEL 2004

Campania, normativa di riferimento: DEC. RIR. N. 46 DEL 23/02/05

Piemonte, normativa di riferimento: DELIBERA GIUNTA REGIONALE N° 13-2089 DEL 24/05/11

Abruzzo, normativa di riferimento: DELIBERA 21 AGOSTO DEL 2006 N° 949

Calabria, normativa di riferimento: DELIBERA 2 FEBBRAIO DEL 2012 N° 28

Marche, normativa di riferimento: DGR. N° 339 DEL 27/03/06

Sicilia, normativa di riferimento: DECRETO ASSESSORIALE 31/05/07 – PUBBLICATA GAZZETTA UFFICIALE 17 agosto 2007 N° 37

Umbria, normativa di riferimento: D.G.R. N. 93 del 4/02/08 – D.G.R. N. 1849 22/12/08

Valle D’Aosta, normativa di riferimento: D.G.R. n. 4197 22//104 – DELIBERA N. 1067 del 6/05/11

Veneto, normativa di riferimento: delibera Regionale n. 2729 del 24/12/2012, Legge Regionale n.2 del 19/03/2013 modalità e gestione dei corsi HACCP ex libretto sanitario. 

Ogni quattro anni deve essere aggiornato da:

Liguria, normativa di riferimento: DGR N. 793/29/06/12 – (B.U.R. N° 30 del 25/07/12)

Puglia, normativa di riferimento: REG. REGIONALE 15/05/08, n°5 (B.U. 19/05/08 N° 78)

Ogni cinque anni deve essere aggiornato da:

Molise, normativa di riferimento: D.G.R. n° 372 – 8/04/08

Toscana, normativa di riferimento: D.G.R. N. 559 del 21/07/08

Programma dei corsi per conseguire l’attestato HACCP

Gli ambiti toccati dal programma del corso sono:

• la normativa;
• microbiologia di base;
• sistema HACCP;
• applicazione del sistema HACCP;
• sanificazione;
• cenni di chimica, fisica e biologia;
• realizzazione del piano di autocontrollo.