Manuale HACCP

Manuale HACCP

Manuale HACCP

Se stai leggendo questa pagina i motivi possono essere due:

1) devi aggiornare o revisionare il tuo manuale HACCP / manuale autocontrollo HACCP;

2) devi realizzare il manuale HACCP da zero perché hai avviato una nuova attività o hai un ispezione in corso dei vigili sanitari o NAS;

La TCertifico opera in tutto la Sardegna e ti aiuterà a metterti in regola in tempi brevi.

Infatti, secondo quanto stabilito dalle normative vigenti [D.Lgs 193/07 e Reg. (CE) 852/04], tutte le aziende del comparto alimentare (trasformazione, trasporto, commercio, somministrazione) devono obbligatoriamente redigere in forma cartacea un piano di autocontrollo.

Il Manuale rappresenta una sorta di “diario di bordo”, in cui deve essere annotato qualunque evento si verifichi nella struttura, in grado di influenzare direttamente o indirettamente la salubrità degli alimenti.

Inoltre, è il documento che le autorità di controllo richiedono durante le ispezioni all’interno delle Aziende.

Il Manuale HACCP comprende:

#1 Un piano di autocontrollo stampato e rilegato, ti verrà fornito anche il file pdf ;

#2 Un manuale stampato con tutte le schede HACCP in formato cartaceo, ti verrà fornito anche il file pdf ;

#3 Ti verrà fatta una formazione SPECIFICA in azienda sui contenuti del manuale;  

#4 La TCertifico garantisce tutti i suoi manuali HACCP in caso di ispezione ASL e NAS;

#5 Nel manuale è compresa la procedura di rintracciabilità e tracciabilità degli alimenti;

#6 Nel Manuale HACCP è compresa la procedura nuovo regolamento 1169/11 (allergeni alimentari) in formato cartaceo, entrato in vigore il 13/12/2014;  

Tempi e procedura per la consegna del Manuale HACCP

Il nostro OBBIETTIVO è consegnarti il manuale HACCP nel minor tempo possibile per evitarti sanzioni INUTILI.

1) Primo contatto telefonico con il Tecnico esperto in sicurezza alimentare HACCP

Il Tecnico Esperto in Sicurezza Alimentare ti contatterà per darti tutte le informazioni necessarie per la tua azienda e qualora necessario fissare un appuntamento presso al tua attività. 

2) Visita presso la tua azienda del Tecnico Esperto in Sicurezza Alimentare.

Il tecnico si recherà presso al tua azienda per rilevare i dati necessari e ti fornirà una consulenza su come evitare problemi e sanzioni con gli enti di controllo (ASL e NAS). In quell’occasione il Tecnico ti rilascerà il mandato di lavoro che attesta che hai commissionato il lavoro e che ti stai mettendo in regola.

3) Stesura del manuale e dei documenti.

4) Consegna del manuale e di tutti i documenti.  

Il Tecnico ti contatterà per concordare un nuovo appuntamento dove ti consegnerà il manuale stampato e rilegato pronto da compilare e esibire alla ASL o NAS. 
In quell’occasione ti farà una formazione dettagliata sul suo utilizzo e compilazione. 

Assistenza e Garanzia

Voglio ribadire questo concetto perché molto importante.

La TCertifico ti assisterà alla gestione, compilazione e fruizione del manuale HACCP.

La TCertifico ti garantisce che il manuale è in regola con tutte le normative vigenti, anche le più recenti (reg. 1169/11 – ALLERGENI ALIMENTARI) 

La TCertifico garantisce qualunque aggiornamento, revisione o modifica sul manuale HACCP richiesta dagli enti preposti al controllo come ASL e NAS senza nessun costo aggiuntivo. 

Ti consegneremo il Manuale HACCP comprensivo di:

1) Manuale rilegato con tutte le procedure di gestione;

2) Scheda registro del personale;

3) Piano della Formazione;

4) Scheda elenco fornitori;

5) Scheda registro TEMPERATURE;

6) Scheda registro monitoraggio visivo settimanale PULIZIE;

7) Scheda registro non conformità di prodotto/processo;

8) Scheda norme aziendali di igiene;

9) Scheda modulo di garanzia delle forniture;

10) Lista 14 allergeni;

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HAI SCARICATO LE 7 SCHEDE HACCP?

#1 Schede temperature frigoriferi HACCP
#2 Scheda norme aziendali di igiene
#3 Registro non conformità di prodotto
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“Garantire la Sicurezza Alimentare con il Manuale HACCP e il Piano di Autocontrollo”

L’industria alimentare è soggetta a stringenti normative volte a garantire la sicurezza degli alimenti che giungono sulle tavole dei consumatori.

In questo contesto, il Manuale HACCP emerge come un documento cruciale, insieme al Piano di Autocontrollo, per gestire e prevenire rischi alimentari.

Il Manuale HACCP costituisce un orientamento fondamentale per le aziende alimentari, dettando le linee guida per la corretta implementazione del sistema HACCP.

Esso è il documento cardine che racchiude procedure, responsabilità, e azioni preventive necessarie per garantire la conformità agli standard di sicurezza alimentare.

### Importanza del Manuale HACCP

Il termine “HACCP manuale” si riferisce proprio a questa guida dettagliata, che illustra come gestire i punti critici di controllo e minimizzare i rischi associati alla produzione alimentare.

Una corretta comprensione del manuale HACCP è essenziale per assicurare che ogni fase del processo produttivo sia attentamente monitorata, dalla ricezione delle materie prime alla distribuzione del prodotto finito.

### Implementazione del Piano di Autocontrollo HACCP

Il Piano di Autocontrollo HACCP, anch’esso menzionato come “piano di autocontrollo HACCP” è una componente integrante di una sana e efficiente azienda operante nel settore food. 

Questo piano prevede l’analisi dettagliata dei punti critici di controllo, la definizione di misure preventive e l’implementazione di azioni correttive.

Un corretto “autocontrollo HACCP” è fondamentale per mantenere elevati standard di sicurezza, evitando rischi di contaminazione e garantendo la qualità degli alimenti prodotti.

### Il significato del Piano HACCP

Il “piano HACCP” è il documento che traduce in azioni concrete quanto stabilito nel Manuale HACCP.

Questo piano, strettamente connesso all'”autocontrollo HACCP,” è progettato per essere flessibile, adattandosi alle specifiche esigenze dell’azienda alimentare.

La corretta implementazione del “piano HACCP” assicura che le procedure di sicurezza alimentare siano integrate in ogni fase della produzione, dallo stoccaggio alla distribuzione.

### Conclusioni e Riflessioni 

In conclusione, il “Manuale HACCP” e il “Piano di Autocontrollo HACCP” rappresentano un binomio inscindibile per garantire sicurezza alimentare.

L'”hccp manuale” guida le aziende nel rispetto delle normative, mentre l'”autocontrollo HACCP” è l’azione pratica che ne deriva.

Implementare il “piano HACCP” significa abbracciare una cultura di sicurezza alimentare, ispirando fiducia nei consumatori e mantenendo l’azienda in linea con le norme di settore.

Per approfondire il tema dell’HACCP manuale e del piano di autocontrollo, esplorare la nostra sezione dedicata, dove troverete approfondimenti, consigli pratici, e le ultime novità nel campo della sicurezza alimentare.

La nostra missione è garantire che ogni azienda, grande o piccola, possa adottare le migliori pratiche per la produzione di alimenti sicuri e di alta qualità.