Schede HACCP

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SCHEDE HACCP DA COMPILARE 

Infatti tutti i Manuali HACCP a norma prevedono l’uso di schede, registri da compilare con delle scadenza precise e metodiche anziché schede poco comprensibili e mal organizzate. 

Indiscutibilmente la modulistica prima di tutto deve gestire, monitorare e tenere in considerazione la corretta applicazione del manuale HACCP e infine garantire la salute del consumatore finale.

Dettagliatamente tutte le schede, moduli, registri del piano di autocontrollo devono monitorare e gestire tutti gli aspetti riguardante il sistema HACCP, come l’aggiornamento del Manuale HACCP , gli attestati HACCP di ogni lavoratore.

Tutti questi documenti devono essere sempre aggiornati e pronti da esibire agli anti preposti ai controlli per evitare multe e sanzioni salatissime.

Le schede HACCP si basano su 7 principi fondamentali del codex alimentarius, che sono:

Principio 1 :

Condurre un’analisi del rischio e identificare ogni pericolo che deve essere prevenuto, eliminato o ridotto a livelli accettabili.

Principio 2
:

Identificare i punti critici di controllo (ccp) nella fase o nelle fasi in cui il controllo stesso si rivela essenziale per prevenire o eliminare un rischio o per ridurlo a livelli accettabili.

Principio 3 :

Stabilire i limiti critici che differenziano l’accettabilità e l’inaccettabilità, ai fini della prevenzione, eliminazione o riduzione dei rischi identificati.

Principio 4 :

Stabilire ed applicare procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo.

Principio 5:

Stabilire, le azioni correttive da intraprendere nel caso in cui dalla sorveglianza risulti che un determinato punto critico non è sotto controllo.

Principio 6:

Stabilire, le procedure, da applicare regolarmente, per verificare l’effettivo funzionamento del sistema haccp

Principio 7 :

Predisporre, documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell’impresa alimentare al fine di dimostrare l’effettiva applicazione di tutti i principi del sistema haccp

Schede di Autocontrollo da scaricare e modificare a tuo piacimento.

Scaricale ORA, non so per quanto tempo ancora saranno online.

>> Schede temperature frigoriferi haccp;

>> Scheda norme aziendali di igiene;

>> Registro non conformità di prodotto; 

>> Registro non conformità di processo; 

>> Schede pulizie haccp;

>> Elenco fornitori; 

>> Modulo garanzia delle forniture;

Le schede sono modificabili per le tue esigenze.

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