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ALLERGENI ALIMENTARI, ecco come indicarli

Allergeni Alimentari, ecco come indicarli

Finalmente è arrivata una svolta, è stato eliminato il cartello unico con la lista degli allergeni alimentari, ora dovranno essere riportati in modo univoco e preciso anche al ristorante, pub, bar, tavola calda, gastronomie, catering, ecc.

In seguito a settimane di vigorosi contrasti sul modo di applicazione del Reg. 1169/11 per ciò che concerne l’indicazione degli allergeni al ristorante, pub, bar, tavola calda, gastronomie, catering, ecc, il Ministero in una circolare CLICCA QUI PER SCARICARLA fornisce le indicazioni su come debbano essere informati i consumatori .
Il chiarimento riguarda solo gli alimenti venduti sfusi e preincartati, concentrando l’attenzione sul DOVERE di riportare la presenza degli allergeni alimentari su ciascuno dei prodotti venduti preincartati o somministrati.
La circolare parla chiaro, è da ritenere definitivamente fuori legge la tabella allergeni da esporre , perché si TRATTA DI UN’INDICAZIONE GENERALIZZATA e perciò non idonea ad esprimere la pericolosità di ciascun alimento per i consumatori vulnerabili a talune sostanze.
L’esercente HA IL DOVERE di fornire le informazioni dettagliate sulla presenza di allergeni alimentari nei prodotti che vende sfusi o preincartati.
Il consumatore deve poter fare le proprie scelte alimentari in modo consapevole e chiaro, senza dover fare le peripezie per poter sapere come e cosa contiene un alimento acquistato per esempio in ristorante.
Alcune omissioni che vengono fatte regolarmente dagli operatori del settore alimentare sono molto gradi, in alcuni casi sono delle vere e proprie truffe di commercio, vendere una cosa per un altra, ti faccio un esempio: sai che nei listini delle pizzerie viene menzionata la mozzarella ma per un buon 25% le pizzerie non usano la mozzarella ma preparati alimentari o prodotti di quel tipo.
Vuoi sapere come comunicare gli allergeni alimentari nella tua attività, leggi qui https://www.tcertifico.it/come-comunicare-gli-allergeni-alimentari/

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