SINTETICAMENTE COME SI SVOLGONO I CORSI ONLINE?  

Al fine di erogare una formazione mirata, il corso come si può notare è rivolto agli addetti che non manipolano e manipolano gli alimenti e lavorano all’interno di un azienda del settore alimentare. 

Specificatamente ora ti dico come è strutturato il Corso HACCP di 1° Livello.

Infatti il corso di 1° livello è specifico per il personale che svolge delle mansioni all’interno dell’azienda del settore alimentare che viene a contatto relativamente con gli alimenti.

In poche parole come un cameriere o comunque un operatore che non deve necessariamente venire a contatto con gli alimenti come un cuoco.

Effettivamente questo corso è ideale per chi ha poco tempo e vuole la certificazione HACCP online nel minor tempo possibile.

Infatti il corso deve essere indiscutibilmente fatto da queste figure professionali:

promoter – magazzinieri – camerieri – addetti mense – addetti a vendita e trasporto di prodotti alimentari di tutte le categorie.

In questo caso particolare dopo che farai il corso HACCP e ottenuto l’attestato riconosciuto in tutta Italia, avrai infatti rispettato il regolamento 852/04 e sarai quantomeno abilitato immediatamente al lavoro in un azienda del settore HO.RE.CA.

Ti ricordo infatti che questo attestato sostituisce l’ex libretto sanitario ormai abrogato fin dall’inizio del 2007.

PROGRAMMA DEL CORSO 1° LIVELLO

Ad ogni modo il corso richiede l’apprendimento di alcune nozioni sostanzialmente importanti:

1. anzitutto il sistema certificato HACCP;
2. indiscutibilmente il controllo visivo degli alimenti e del loro stato di conservazione;
3. il controllo di tutta la merce presente nel magazzino e della sua rotazione;
4. lo studio delle norme di igiene;
5. monitoraggio e controllo per lotta agli insetti e ai roditori;
6. dettagliatamente la verifica e monitoraggio delle temperature;

Corso HACCP di 2° Livello

Effettivamente il corso online HACCP di 2° livello è rivolto a tutto il personale che viene indiscutibilmente a contatto diretto con gli alimenti come:

chef – cuochi – datori di lavoro – barman – pasticceri – panettieri – pizzaioli – gelatai – addetti ai bar – rosticcerie – gastronomie – pescherie – salumerie – macellerie.

Infatti il corso certificato HACCP di 2° Livello rispetta rigorosamente il Regolamento 852/04 è il rilascio dell’attestato è riconosciuto in tutta Italia.

Ti ricordo infine che questo attestato sostituisce l’ex libretto sanitario ormai abrogato fin dall’inizio del 2007.

PROGRAMMA DEL CORSO HACCP DI 2° LIVELLO

1. innanzitutto il sistema HACCP;
2. inoltre il controllo visivo degli alimenti e del loro stato di conservazione;
3. dopodiché il controllo di tutta la merce presente nel magazzino e della sua rotazione;
4. in particolare lo studio delle norme di igiene;
5. monitoraggio e controllo per lotta agli insetti e ai roditori;
6. verifica e monitoraggio delle temperature;
7. nozioni di microbiologia alimentare;
8. nozioni di chimica e fisica merceologica;
9. igiene delle attrezzature, strutture e igiene personale.

Sai cosa significa HACCP?

In maniera indiscutibile la parola HACCP significa: Hazard – Analysis – and Critical – Control Point, tradotto in italiano analisi dei rischi e punti critici di controllo.

Perciò in ogni modo si tratta infatti del sistema più utilizzato al mondo che permette di applicare in modo eccellente e capillare l’autocontrollo che garantisce in maniera innegabile la sicurezza alimentare in tutta la filiera, dalla coltivazione alla trasformazione e commercializzazione del prodotto.

L’HACCP si basa su 7 capisaldi a cui non possiamo fare riferimento:  

1. Identificazione dei pericoli da prevenire ridurre o eliminare;
2. Identificazione dei punti critici di controllo CCP nelle fasi in cui è possibile intervenire;
3. Stabilire per i CCP i limiti critici di accettabilità e inaccettabilità;
4. Stabilire e applicare nei Punti Critici di Controllo procedure di sorveglianza idonee;
5. Definire le azioni correttive nel caso venga superato un limite critico nei CCP;
6. Stabilire quali sono le procedure da applicare regolarmente per verificare il funzionamento del sistema;
7. Predisporre documentazione adeguata in base alla tipologia di impresa;

Allo stesso modo il ruolo degli OSA (operatori settore alimentare) è un ruolo centrale per la sicurezza alimentare dei prodotti e del loro processo.

In ogni modo gli Operatore del Settore Alimentare (OSA) devono, nell’ambito delle proprie mansioni, individuare ogni piccola fase che si potrebbe rilevare critica per la salubrità degli alimenti, infine deve soprattutto garantire che vengano applicate e monitorate adeguate procedure di sicurezza, avvalendosi sempre dei 7 principi del sistema HACCP.

 Le normative di riferimento sono:

– Regolamento CE 178/2002

– Regolamento CE 852/2004,

Il tanto citato pacchetto igiene infatti non è nient’altro che l’insieme delle norme emanate dalla Comunità Europea nel 2004 e divenute applicative dal 1° gennaio 2006.

In poche parole queste norme regolamentano l’igiene e la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della filiera.

Queste norme infatti pongono in maniera convincente le basi per un vero e proprio testo unico in materia alimentare, con attenzione alla:

produzione;

trasformazione;

distribuzione;

somministrazione;

Il corso HACCP online riconosciuto in tutto il territorio nazionale ti permette di poterlo presentare e lavorare in qualunque regione d’Italia.